Miércoles 28 de octubre de 2026
Fundada en 1952 por la familia Peruzzo, la emblemática confitería y heladería hoy mantiene viva su historia a través de Matías, apostando la innovación sin perder la tradición.
Contar la historia de "Pampita" es repasar parte de la vida de 9 de Julio. Fundada originalmente el 31 de julio de 1952 por Roberto Domingo Peruzzo, Pampita Confitería y Heladería se ha convertido en un pilar fundamental de la comunidad nuevejuliense. En sus inicios, el establecimiento funcionaba como una panadería bajo el nombre “La Pampa” ubicada en las antiguas instalaciones de la zona de Vedia y Cavallari. Con el correr del tiempo, la preferencia de los vecinos por sus productos llevó a que el local adoptara cariñosamente el nombre de “Pampita” y expandiera su propuesta hasta afianzarse en su dirección actual de la calle Libertad 835.
A lo largo de las décadas, el legado familiar se mantuvo firme y en constante evolución. En efecto, tras la labor del fundador, el negocio familiar continuó bajo la conducción de su hijo Roberto Peruzzo, luego Miriam Sendón y desde el año 2010 Matias Peruzzo tomó las riendas del establecimiento, siendo la tercera generación.
Al respecto, Matías Peruzzo expresó con orgullo sobre este recorrido compartido. “En estos 163 años que cumple 9 de Julio, formar parte de ellos durante 74 años, lo que abarca gran parte de la historia del pueblo, nos llena de orgullo y felicidad, porque significa que existe un feedback constante con la gente y podemos continuar con la tradición”.
Innovación y calidad artesanal
Con el correr del tiempo, la conducción actual ha sabido potenciar el negocio mediante una sólida formación profesional. Matias Peruzzo estudiado de chef. “También he hecho muchos cursos de pastelería para poder adaptarnos a los nuevos tiempos, porque obviamente los gustos van migrando y uno se va adaptando. No es lo mismo el esquema que se comía en el ´52 que hoy, que es más sano”.
En esa línea, subrayó este compromiso con la excelencia se refleja en cada preparación. “Muchos de nuestros helados tienen una gran carga proteica porque empleamos mucha crema y leche, pero con un contenido reducido de carbohidratos y azúcar, buscando siempre una calidad total”. Además, en lo que respecta a la chocolatería propia, el referente detalló que trabajan con coberturas exigentes “más del 60% de lo que estamos trabajando es cacao y cacao puro, no cacao en polvo”.
Un vínculo inquebrantable con la comunidad
Finalmente, para mantener vivo ese lazo cotidiano que caracteriza a uno de los comercios más tradicionales de la ciudad, la firma acompaña activamente cada fecha especial del calendario. Como resultado de ello, Peruzzo adelantó las próximas propuestas. “Nos gusta ir generando propuestas, alternativas y distintas promociones. Ahora estamos con la propuesta de Halloween, que se celebra este 31, donde entregaremos un pequeño regalito —unos chocolatitos elaborados que hemos armado— para que cada chico que venga pueda disfrutar de la fecha”, reafirmando el espíritu festivo y comunitario que distingue a Pampita.
